正宗“雜糧煎餅”全套技術(shù)，連隱藏細(xì)節(jié)都有，難怪吃了讓人上癮

日期：2020-03-31 瀏覽：315 評(píng)論：0

核心提示：正宗雜糧煎餅全套技術(shù)，連隱藏細(xì)節(jié)都有，難怪吃了讓人上癮 ?之前一直認(rèn)為雜糧煎餅是一種非常普通的美食，是啊，除了味道比較獨(dú)

正宗“雜糧煎餅”全套技術(shù)，連隱藏細(xì)節(jié)都有，難怪吃了讓人上癮

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之前一直認(rèn)為雜糧煎餅是一種非常普通的美食，是啊，除了味道比較獨(dú)特之外，跟別的小吃并沒(méi)有什么太大的區(qū)別，但是自從一個(gè)賣雞蛋灌餅的大娘和一位賣煎餅的大姐相互較量了之后，才知道原來(lái)雜糧煎餅有著如此大的市場(chǎng)。當(dāng)初一句“我月入3萬(wàn)，還會(huì)少你一個(gè)雞蛋”，賣煎餅的大娘就把雞蛋灌餅給帶火了，后來(lái)賣煎餅的大姐表示“你月入3萬(wàn)，我月入10萬(wàn)”，一時(shí)間讓這兩種小吃瞬間紅透了大江南北。

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而且煎餅果子并沒(méi)有止步于國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)，甚至漂洋過(guò)海來(lái)到了世界各地，尤其是在美國(guó)，雜糧煎餅已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)匾环N比較奢華的美味，一個(gè)雜糧煎餅的價(jià)格甚至已經(jīng)達(dá)到了6~12美元，可見(jiàn)他的魅力以及市場(chǎng)價(jià)值有多么的大，那么今天小編就跟大家分享一下正宗的雜糧煎餅全套技術(shù)，那邊還有很多你不知道的細(xì)節(jié)，完全學(xué)會(huì)之后自己就能夠開(kāi)店了。

首當(dāng)其沖的當(dāng)然是雜糧煎餅餅子的配方比例和制作方法，首先是面糊的配比。做雜糧煎餅肯定是用不同的面粉混合在一起：

準(zhǔn)備面粉2千克，也可以用全麥面粉，黃豆面粉300克，接下來(lái)就要混合一些雜糧粉（大米面30克，高粱面30克，綠豆面20克，玉米面150克，小米面30克），泡多源K40克，一小把堿面（可以加長(zhǎng)保存時(shí)間），其實(shí)如果單純加高粱面和玉米面都是可以的，只是在味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面有不同的差距，同時(shí)還要準(zhǔn)備2600克水，如果天氣比較寒冷的情況，多100~200克的水也是可以的，在攪拌面糊的時(shí)候，一定要讓水分多次少量倒入面粉當(dāng)中，仔細(xì)攪拌，一直攪拌到無(wú)顆粒為止。

其次是雜糧煎餅中最有口感“果子”做法，一般在做炸果子的時(shí)候，會(huì)選用中筋面粉或者低筋面粉，1千克的面粉搭配10克食鹽，搭配500克水，同樣也是分少量多次倒入面粉當(dāng)中，然后揉成面團(tuán)。想發(fā)20分鐘之后，繼續(xù)揉搓均勻，把面團(tuán)搟成薄薄的面皮，就像是餛飩皮的厚度就可以了，大小合適的長(zhǎng)方形，就可以下油鍋炸了。