和面、揉面的技巧，步步是經驗，超實用，學會受益一輩子
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大家好，今天又來和大家分享更多有關美食的知識，今天呢，我不教大家去做菜，我要和大家分享的是一些和面、揉面的知識，因為近期我出了一些有關面食美食的文案，有粉絲做成功，也有粉絲沒做成功。
這不，昨天就有一位粉絲向我反映了一些問題，那就是在和面和揉面的過程當中，面很容易會出現粘連的現象，還有就是面團不管如何去對其進行揉搓，面團都揉不光滑。
1、如果這些疑問，是你以前在制作面食時也遇到過的話，那么今天就跟著我一起來看一看，正確和面、揉面方法吧，我把制作步驟和你們講詳細一點，這可是我多年來的面食制作經驗，今天我就把它分享給大家，實用又易學。
想要制作好面食，首先我們要掌握好的第1步，就是正確和面方式，準備500克面粉倒入大碗中后，再準備5克的酵母粉，采用250毫升的溫水將其化開以后，往里面再加入適量白糖，與酵母菌一同攪拌均勻，白糖能夠有效提高酵母菌的發酵。
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2、準備好以后的酵母水，很多人都是一股腦的將其全部倒入到面粉當中，這樣的步驟是非常不恰當的，正確的使用方法是，要把酵母水分三次加入到面粉當中，第1次加入酵母水時，為總酵母水量的一半。
一邊加入一邊用筷子對面粉進行攪拌，將其攪成小棉絮狀，然后把剩下的酵母水再倒入一半，加入到面粉當中，將面粉攪拌出大棉絮狀，這時我們就可以下手對面團進行揉面了。
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3、剛開始對面粉進行揉面的時候，面粉是非常吃力的，所以我們一定要多揉上一段時間，慢慢的將其揉成稍硬的面團。在這一步驟中最后剩下的酵母粉，我們是將其用來調整面團的軟硬度的，如果面團太干的話，就往里面加入適量酵母水。
如果面團剛剛好的話，那么酵母水就不用去對其進行加入了，因為每一種面粉的吸水性都是不同的，在面對不同的面粉時，往里面所加入的水量也是不一樣的。
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4、面團第一次揉好以后，其表面是非常不光滑的，這是我們需要蓋上蓋子，讓其靜置醒面三五分鐘，這樣可以讓面粉中沒有吸足水分的面粉粒，有一個充分吸收水分的時間。不管是制作哪種面團，醒面這一步是非常必要的。
醒發后的面團，我們還需再次對其進行揉搓，這時的面團只要我們揉搓上兩三分鐘，就能將其揉得特別光滑，這種后面揉面的方式叫做三步加水法，是很多面食餐館都在使用的方法，整個過程干凈利索，可以達到最好的揉面效果。
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總結：以上就是今天要和大家分享的一個小知識，看到這里你還覺得你以前在和面、揉面的時候，方法用對了嗎？如果還在使用錯誤方法的話，記得把我教你的方法收藏一下，以后多多采用這樣的方法，去對面團進行制作。
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