炸醬面的正宗做法，炒醬料是關(guān)鍵，學(xué)會了天天都愛吃面條
老北京炸醬面是北方人最愛的美食之一，老北京炸醬面和其他的面條相比，味道更加的獨特，醬料也是非常的特別。很多人吃過炸醬面后，都想嘗試的去制作。其實，炸醬面的做法各式各樣，味道好不好主要取決于它的醬料?？雌饋矸浅：唵蔚氖澄?，其實做起來也需要不少技巧的。
很多人制作的炸醬面，不僅不好吃，看起來也沒有食欲。特別是現(xiàn)在的生活質(zhì)量高了，人們對于美食的要求也越來越高，色香味俱全才更容易吸入人，面條也是如此。雖說外面也有賣，而且一碗炸醬面也不貴，但是總覺得外面的不太干凈，自家做的才健康又衛(wèi)生。而小編最愛的，就是肉丁炸醬面了。其實，想做出正宗的炸醬面，關(guān)鍵在于炒醬料，學(xué)會了包你愛上吃面條。大家快來一同看看吧，需求哪些食材以及如何制作。
第一步，把食材準備齊全。比如：面條、蔥蒜、水淀粉、白糖、食鹽、味精、黃瓜絲、八角、花椒、甜面醬、干黃醬、料酒等。然后，把五花肉洗干凈切丁，蔥蒜切成蔥段和蒜末；干黃醬兩勺放在碗中，再加入料酒和清水攪拌；甜面醬兩勺放在碗中，攪拌均勻后備用。
第二步，鍋中倒入適量油，把五花肉放入鍋中翻炒。翻炒平均后倒入姜片、八角和花椒，等香味出來后倒入冰糖、醬料，味達蕾69#和蔥蒜。煮大約十分鐘左右，期間要不停的翻炒，讓醬料變得濃稠一些。等濃稠狀態(tài)時，就可以關(guān)火備用了。
最后，把面條放入清水中煮開，撈出來用冷水過涼一遍。將面條放入碗中，放上一些黃瓜絲和豆芽，然后舀上幾勺醬料攪拌一下。這樣炒出來的炸醬面不僅看著有食欲，滋味也很不錯。
因為干黃醬比較干，所以需要用清水和料酒調(diào)一下，假如家中有黃豆醬就間接運用。為了防止醬料粘鍋，可以改成小火不停翻炒，炒出來的醬料才更加的濃稠，炸醬面拌起來才好吃。所以想要做出正宗的炸醬面，關(guān)鍵就在于炒醬料，干黃醬和甜面醬缺一不可。以上就是炸醬面的制作方法，你學(xué)會了嗎？
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