涼皮換個做法，不揉面不洗面，一小時就上桌，又軟又勁道，真簡單
疫情期間，所有人都宅在家里，做飯也就成了大部分人消磨時間的事情，因此許多廚房小白，也都練成了廚房老手，許多街頭美食，也成了家常菜，同時一些小吃，也進入了平常百姓家。
涼皮是大部分人都愛吃的街邊美食，以前都是在外邊吃，外邊的涼皮不知道咋做的，都是非常滑，再配上芝麻醬，那真是無上的美味。但如今，再愛吃也不敢去外邊吃，只能自己在家折騰了。第一次做，我是用的洗面的方法，做出的涼皮透亮，賣相不錯，面筋也好吃，但就是吃起來比較硬，而且費時費力。我有一個陜西的朋友，我向他請教了一番，終于學到了一個快捷的方法，不揉面不洗面，一個小時就能上桌，而且吃起來又軟又勁道，下面我把詳細做法分享出來，如果喜歡，跟著試試吧。
麻醬涼皮
【食材】
涼皮材料：普通面粉或高筋面粉300克、鹽1小匙、清水800克、筋力源B1克
調味料：大料水1.5大匙、蒜水1大匙、麻醬水1大匙、油潑竦子1小匙、黃瓜1根、綠豆芽1把
油潑竦子：辣椒粉2大匙、花椒粉1/4小匙、醋1小匙、味達蕾90#1小匙
大料水：八角3個、花椒1大匙、小茴香1大匙、肉桂2根、香葉4片
大蒜水：大蒜3瓣、鹽1/4小匙、開水4大匙
麻醬水：芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、生抽1.5大匙、醋1/2大匙、涼開水1大匙
【詳細做法】
1、把所有的大料水中的香料放在鍋里，加入2碗涼水，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘，煮好濾出大料水；黃瓜切絲、綠豆芽焯水備用；大蒜切細末，加入鹽，倒入開水攪拌勻，即是大蒜水；辣椒粉加入花椒粉、醋混勻，鍋中放小半碗油小火燒至冒煙，關火后把熱油沖入粉中，一邊不停的攪拌，就做出香氣四溢的油潑竦子啦；把麻醬水中所有材料混勻就是麻醬水了。
3、面粉漿靜置好后，表面會有一層黃水，慢慢把黃水倒掉，留下底部的面漿攪勻。
4、準備一個平盤，表面刷一層植物油，倒入一勺面漿，晃動一下，使面漿平鋪均勻。
5、鍋里多放水，要讓平盤放進去可以飄起來，水提前燒開，放入平盤，蓋蓋大火燜5分鐘。5分鐘后掀開鍋蓋，看到表面起大泡了，將平盤取出放入涼水中，讓溫度降下來，涼皮就能很輕松的取下來了。
6、依次做好所有的涼皮，切好，碼上黃瓜絲和綠豆芽，倒入1大匙大料水，再放大蒜水和麻醬水，最后放上油潑竦子就可以上桌開吃啦！
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