大廚珍藏33年醬黃瓜配方，并教您正宗醬法和步驟，學(xué)會(huì)能開店
黃瓜是我們生活中非常常見的食材，其做法一般都是以涼拌和生吃為主，做出來最大的特點(diǎn)就是“脆”，尤其黃瓜剛成熟摘下來吃一口，那入嘴是咯嘣脆，越吃越有味。而說到黃瓜它的做法并不僅限于生吃或者涼拌，腌制出來也是格外的脆。而且它的味道更十足，深受客人們喜歡，而且腌制出來一個(gè)月不會(huì)回軟，依然非常的脆。最重要的是這個(gè)配方是我?guī)煾到?jīng)過33年不斷改變，最終保留下來的做法。
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那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然腌制黃瓜這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)腌制黃瓜非常簡(jiǎn)單，而我這次分享的是腌制黃瓜里的醬黃瓜，做出來可謂是非常的有味。而對(duì)于整個(gè)過程最重要的就是改刀，這一步我們不能給它切成片，一定要切成條狀，否則黃瓜腌出來就不脆了，而且十分影響口感。
下面話不多說，今天就給大家分享腌黃瓜的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡(jiǎn)單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：黃瓜五根
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醬黃瓜之步驟
步驟一、把黃瓜洗凈去頭去尾，切成均勻的小段兒，再切成小條（約有小拇指頭大小），裝在一個(gè)大點(diǎn)容器里，放入鹽先腌一下（這一步是為了去除水分）
步驟二、拌均腌制半個(gè)小時(shí)左右，黃瓜已經(jīng)全部腌得發(fā)蔫了，出來很多的汁水，要把這些水倒掉，并用手把黃瓜條攥干（要用巧勁去擠，不能把黃瓜擠碎了）
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步驟三、接著蒜切片兒（蒜多些），紅綠辣椒切小段兒，都放入一個(gè)小碗中，然后鍋里倒入油，把油燒至六成熱澆到蒜片辣椒上，再加入糖、生抽、老抽、花椒油、醋， 用筷子攪拌均勻，把調(diào)好的醬汁兒倒在黃瓜條上攪拌均勻（前期腌制的時(shí)候已經(jīng)有很多鹽了，包括生抽中都含有鹽分）
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步驟四、用保鮮膜封住口，入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)（放入冰箱可以更快的讓黃瓜吸足水分），取出后食用，口感極佳，入口香辣，并且微帶酸味兒，吃下去清脆爽口，越吃越香，非常的開胃又下酒
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醬黃瓜之總結(jié)
通過上面步驟，我相信許多人對(duì)于醬黃瓜的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)醬黃瓜的整體做法最重要的就是細(xì)節(jié)，比如在腌制黃瓜的時(shí)候，我們一定要把黃瓜的原本汁水給去除干凈，這樣出來的黃瓜才脆。同時(shí)在制作的過程中，我們千萬不要碰到生水，否則十分容易變質(zhì)。所以細(xì)節(jié)非常重要，而且醬黃瓜歸根究底并不是復(fù)雜才美味，而是越簡(jiǎn)單越香，越能保證黃瓜的脆感和口味
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