江米條好吃有技巧，做好這一步，蓬松不開裂，香甜酥脆超好吃
江米條是我小時候吃得最多的零食，在那個物資還不是那么豐富的年代，江米條是我們小孩子特別喜愛珍惜的小零食。從小吃到大的江米條，沒想到還可以自己做，今天就做了一鍋江米條和孩子一起吃，做法超簡單，香甜酥脆，和外面買的味道一樣。
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江米條好吃是有技巧的哦，特別是火候非常重要。如果掌握不好的話，江米條很容易開裂，不蓬松不酥脆哦。那接下來就把江米條的正確做法和技巧分享給大家，喜歡的朋友們一起來看一下吧。江米條好吃有技巧，做好這一步，蓬松不開裂，香甜酥脆超好吃。
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【江米條】
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第二步：盆子里先放上約三分之一的糯米粉，倒入剛剛燒開的糖水，用筷子攪拌均勻成面糊，則一步目的是讓淀粉糊化，這樣成品才會更加蓬松，之后再倒入剩下的糯米粉，攪成沒有干粉的面絮，晾涼之后下手和成面團。
第三步：揉好的面團拿到案板上直接按扁，搟成差不多半厘米厚的長方形大面片，然后再切成大約半厘米寬的細條，將細條分別搓圓，然后再把長條切成大約6厘米長的條，裹糯米粉防粘。
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第四步：做好的江米條生胚冷油下鍋，小火慢慢炸，剛下鍋不要用筷子攪動，隨著油溫慢慢升高，江米條會慢慢膨脹飄起來，炸至定型之后用筷子輕輕攪動，炸至江米條表面金黃酥脆就可以撈出控油了。
第五步：鍋中加入40g的清水和40g白糖和砂糖，將其煮沸，熬煮至冒小泡湯汁濃稠，倒入江米條快速的翻炒均勻，使每一根江米條都均勻的裹上糖汁，再撒上白砂糖拌勻，撈出鋪開晾涼就可以了。
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小貼士：炸的時候一定要涼油下鍋，且全程要小火慢炸，這樣才能使江米條的溫度和油溫同時升高，江米條內外部溫度一致，防止開裂；油溫太高的話胚條會走型鼓包，裂開，還會使江米條外面炸糊了里面還沒炸透，吃起來會不脆。
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