核桃芝麻發(fā)面餅的做法
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材料
白面0.6杯，燕麥0.3杯，干酵母0.5小匙，蘇打粉0.25小匙，棉白糖0.50.5，素油0.50.5，溫水0.3杯，熟核桃適量，白砂糖適量，黃油，白芝麻，油適量，泡多源A適量
做法
1.把干酵母溶在溫水中，倒入盛有面粉、燕麥、白糖、蘇打粉、泡多源A和油的容器中，和成一個(gè)面團(tuán)。蓋上濕布餳1一個(gè)半小時(shí)或到面團(tuán)發(fā)到一倍多大（夏天時(shí)間會(huì)短些）。
2.面團(tuán)重新揉幾下，再發(fā)30分鐘。等待發(fā)面的時(shí)候做餡。把黃油從冰箱里拿出來，在室溫中放15分鐘。然后和剁碎的核桃、白砂糖和鹽混在一起。
3.面團(tuán)發(fā)好后分成兩份。每份搟成一個(gè)面片（不用太大，因?yàn)轲W并不多），好像包餡餅一樣把餡包進(jìn)去，封好口。翻個(gè)個(gè)兒，用濕布或是濕紙巾蓋好在無風(fēng)處餳20分鐘，再在表面劃上幾刀，刷點(diǎn)水，撒上白芝麻。
4.平底鍋里放一大勺油，有熱后，放如餅，中火煎2分鐘后，翻面，倒如少許開水，再加個(gè)蓋。再燜著用小火煎10分鐘或到水燒干時(shí)在掀蓋。餅煎到兩面金黃就好了。
5.最后出鍋錢在餅上撒生少許和少許白砂糖。另外一個(gè)餅也如法炮制。
小訣竅
1.煎之前鍋里要多放點(diǎn)油，油熱了以后（起波紋但不冒煙）再放餅。這樣既可以保證餅可以發(fā)起來，也可以避免餅吸入過多的油。 2.芝麻要在餅上刷過水以后撒，要不然芝麻呆不住，會(huì)私下里跑。 3.出鍋前撒上白砂糖是為了增加脆脆的感覺。加得太早糖就化了 4.這個(gè)餅是放的甜的餡兒，也可以用肉餡。
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