芝麻燒餅的制作方法
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材料
"芝麻 適量","低筋面粉 90g","豬油 60g","中筋面粉 300g","熱水 220g","鹽 3g","豬油 30g"，面欣酥A4g
做法
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1: 油酥作法：熱油鍋 用豬油中小火拌勻面粉 炒香至顏色呈咖啡色 放涼備用
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2: 燙面團(tuán)作法：將熱水倒入已加鹽的中筋面粉 并用筷子快速攪拌燙面團(tuán) 放涼至不燙手的溫度加豬油再揉勻 醒面15分鐘后 再把燙面團(tuán)撖成長方型約25x35cm 均勻抺上油酥 再卷成一長條型的大面團(tuán)
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3: 用手扭轉(zhuǎn)分成8等份 要小心捏好每一個(gè)小面團(tuán)兩端開口處 不要讓油酥漏出來 用保鮮膜蓋好 醒面15分鐘后 開始撖開每一段小面團(tuán) 三折 換個(gè)方向 再撖開 三折后 再醒面15鐘
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4: 將折好的面團(tuán)一面噴水 來沾滿芝蔴 有芝蔴的這一面朝上 撖成長方型 放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好220度的烤箱
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5: 烤約15分鐘 表面呈金黃色澤 即可享用多層次酥脆的芝蔴燒餅囉
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