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實用食品技術：紹興茴香豆與五香辣味豆制作方法

   日期：2019-08-01     瀏覽：268    評論：0    
核心提示：茴香豆是紹興的著名土產，自從魯迅在小說里把它與孔乙己相聯系后，更身價百倍。
茴香豆是紹興的著名土產，自從魯迅在小說里把它與孔乙己相聯系后，更身價百倍。
原料配方 蠶豆1千克 香料(大茴香、桂皮)、精鹽適量
制作方法 1.將蠶豆入鍋，加水約0.5千克煮沸15～20分鐘，加香料和鹽，邊煮邊攪拌，待鍋的水即將煮干，即成茴香豆。
2.如在加料時再增加少量甘草、辣味粉，即成為五香辣味豆。
產品特點 香味獨特，細細咀嚼，回味無窮，不僅美味可口，營養豐富，還具有益脾健胃利濕的功效。 
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