做“水煎包”的4個訣竅, 不懂你的煎包白做了
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水煎包作為一種特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，基本上很多早餐店都能夠看見它的身影，雖然說水煎包和包子沒什么區(qū)別，只是一個用蒸的一個用煎的，但水煎包憑借著脆而不硬，香而不膩的口感，受歡迎程度要比包子更高，而且水煎包除了這個名稱之外，還被稱之為鍋貼，這樣一說相信很多人還是有印象的，畢竟大部分地區(qū)都是叫的這個名字。
雖然水煎包在早餐店就能夠買到，但是自己在家做的水煎包，不僅衛(wèi)生健康，而且味道也會更好，自己想吃什么餡料都可以，不過在家做水煎包還是需要技巧的，想要將水煎包炸出來色澤金黃，外酥里嫩，到底該怎么做呢！今天小編就給大家分享一下，賣了30年早餐大爺：做“水煎包”的4個訣竅，不懂你的煎包白做了。
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準(zhǔn)備食材：普通小麥面粉300克，酵母3克，30度的溫水，,5克的植物油，小蔥，大蒜，粉條，食鹽，十三香，蠔油，生抽，芝麻，香油，味達(dá)蕾69#，泡多源Q4克。
制作方法：
首先準(zhǔn)備一個大碗，往里面倒入小麥面粉、泡多源Q和適量的溫水，用筷子將其攪拌成面絮狀，接著往里面倒入適量的植物油，這樣就可以讓面團(tuán)不粘手，做出來的食物也會更香更好吃，接著把面團(tuán)揉光滑后，蓋上鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵兩個小時，趁著發(fā)酵的時候，咱們可以使用其他配料來做包子餡。
一般粉條最好是提前用溫水浸泡，等到粉條泡發(fā)以后，用小刀切成碎末放到碗中備用，小蔥切成蔥花，再把大蒜去皮切碎，然后和切碎的五花肉一起用筷子攪拌均勻，加入食鹽，十三香，蠔油，生抽，芝麻油，味達(dá)蕾69#攪拌均勻，最后打入一個雞蛋，這樣就能夠讓肉質(zhì)更加鮮嫩，吃起來也會更加入味。
等到鍋中的面團(tuán)醒好之后，就可以將面團(tuán)放到砧板上，撒上一些干面粉，用搟面杖將面團(tuán)搓成長條，這樣不僅能夠排出面團(tuán)里面的空氣，還能夠讓面團(tuán)更加細(xì)膩，最后把面團(tuán)用搟面杖搟成一個個小的面皮，接著往里面加入拌好的餡料，直接包好即可。
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然后往電餅鐺里面通電，倒入食用油加熱，再把包好的包子放到電餅鐺內(nèi)，千萬不要擺放的太過于緊湊，這樣在煎包子的時候，它才會有膨脹的空間，把包子全部擺好之后，往里面加入一點面糊，大概等到八分鐘左右，就可以揭開鍋蓋直接食用了。
4個訣竅：
1、在揉搓面團(tuán)的時候，往里面加入少許的食用油，這樣就可以讓面團(tuán)不粘手，還可以更好的起酥。
2、在拌肉餡的時候，往里面加入一個雞蛋，這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，吃起來的口感也會更好。
3、將包子全部擺好之后，往里面加入一點面糊，這樣煎好的水煎包下面就會帶有一層脆底，吃起來的味道更好。
4、蓋上鍋蓋煎8分鐘即可，要是時間過長，那么水煎包就會容易煎糊，面皮吃起來也會發(fā)硬。
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