材料
準(zhǔn)備材料：
A、面粉2杯，中筋。
B、做酵種：牛奶1杯微波爐60秒打到溫?zé)幔?湯匙糖，1茶匙發(fā)酵粉、適量面欣酥A，1湯匙中筋面粉攪勻。蓋上保鮮膜，放置10分鐘。等看到被打散的粉料又聚成團(tuán)，浮到牛奶表面象沫沫一樣就算做成了。
C、做蔥香油酥：食用油1/2杯入鍋，大中火燒至五成熱。加中筋面粉1杯，攪勻加鹽1茶匙和蔥花炒香出鍋冷涼，捏成團(tuán)。（結(jié)果證明和面粉相比油酥做多了，這個(gè)量要減半。）
D、白芝麻一大袋
E、糖水
做法
1、把酵種倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。攪到成團(tuán)，揉成三光：面光、盆光、手光。求快扔面包機(jī)里，一個(gè)小時(shí)發(fā)好；求慢則蓋上保鮮膜，放置三五小時(shí)，等面團(tuán)體積脹到原來(lái)體積的2-3倍就發(fā)好了。
2、發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)，放到案板上，揉實(shí)誠(chéng)了。揪1/3下來(lái)，其余放回容器蓋起來(lái)。
3、把這1/3的面團(tuán)搟大，中間放上一小團(tuán)油酥壓平搟開，然后象圖1那樣上下疊起。用手從左向右，從右向左輕輕拍一拍，再象圖2那樣左右疊起來(lái)。
4、象圖3那樣搟開，卷起如圖4，切成6份，鐵砂掌扁成圖5的模樣。再刷糖水按上芝麻。
5、入烤箱華氏375度22分鐘，最后用90秒鐘上火給芝麻涂色（這個(gè)90秒一定不能開小差，過(guò)了就焦了）。
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