“千層餅”不要排隊(duì)買(mǎi)了，做法和配方都告訴你，學(xué)會(huì)的人有口福了
千層餅的口感又香又脆，一直以來(lái)，它都非常的受歡迎，不管是大人還是孩子，都對(duì)它情有獨(dú)鐘。在我們家，幾天不吃，孩子就吵著要我做，今天做的同時(shí)，順便拍下來(lái)了，把做法和配方都告訴你，想吃的話(huà)，隨時(shí)都可以做了，自己做的比較干凈，吃著也放心，下面看看是怎么做的吧
1、盆中放入400克的面粉，加4克酵母，面欣酥A4克
2、再加一小勺白糖
3、用220毫升的溫水，一邊往盆子里倒，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀
4、再和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，密封醒發(fā)至兩倍大
5、接著準(zhǔn)備油酥，碗中放入90克面粉，加一勺鹽，一勺五香粉
6、用60毫升，10成熱的花椒油，澆在碗中（這樣做出來(lái)的油酥有著花椒和五香粉的香味，特別的香）
7、用勺子攪拌均勻，晾涼備用
8、面團(tuán)發(fā)酵好之后，放在案板上反復(fù)揉搓，排一下里面的空氣，然后搟成長(zhǎng)方形的薄片，把油酥均勻的抹在上面
9、先把薄片往右折疊三分之一，再往左折疊三分之一
10、從上往下折疊三分之一，再?gòu)南略偻险郫B三分之一，（同樣的手法，重復(fù)搟開(kāi)，折疊，做三次）這個(gè)就是層次分明的關(guān)鍵步奏
11、接著再搟成長(zhǎng)方形的薄片，上面刷上一層水，再撒上一層白芝麻
12、切成長(zhǎng)條
13、烤盤(pán)上鋪上一層油紙，把餅放在烤盤(pán)上，醒發(fā)30分鐘
14、30分鐘之后，把餅的上面再刷上一層清水，這樣的目的是為了餅再放進(jìn)烤箱烤制的過(guò)程，表皮不會(huì)發(fā)黑
15、放入烤箱的中間層，上下火開(kāi)到200，烤15分鐘
16、美味的千層芝麻餅就做好了，一口下去直掉渣，酥脆的不得了
烹飪技巧：
1、因?yàn)楝F(xiàn)在是冬天，溫度比較低，所以在和面的時(shí)候，建議放一小勺白糖，這樣可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，面和好之后，可以放在溫水鍋中發(fā)酵，也可以放在室內(nèi)的溫暖處發(fā)酵，一般需要3-4個(gè)小時(shí)左右，具體時(shí)間要看發(fā)酵程度，適當(dāng)?shù)脑鰷p時(shí)間
2、餅胚搟好之后，在撒好芝麻的時(shí)候，建議用手把芝麻輕輕的按一下，否則餅在烤好之后，芝麻很容易掉的到處都是
3、由于考慮到烤箱不一樣，建議烤制的過(guò)程中不要走的太遠(yuǎn)，觀察餅烤制的程度，避免烤出來(lái)的餅，表皮有發(fā)黑的狀況
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