面館拉面，拉不斷有秘訣，教你面館不外傳的技巧，拉面爽滑勁道

日期：2020-04-24 瀏覽：1009 評(píng)論：0

核心提示：面館拉面，拉不斷有秘訣，教你面館不外傳的技巧，拉面爽滑勁道大家好，今天要給大家分享的是，如何在家制作出美味的拉面。我是

大家好，今天要給大家分享的是，如何在家制作出美味的拉面。我是一位特別愛吃拉面的人，沒事的時(shí)候就喜歡在家做上一些拉面，尤其是在早餐的時(shí)候，能來上一小碗熱騰騰的拉面，別提有多帶勁了。

對(duì)于拉面這道美食，很多人都喜歡在家自己動(dòng)手制作，因?yàn)樽约簞?dòng)手在家做出來的拉面不僅吃起來更勁道也會(huì)更健康，但是很多人在制作的過程當(dāng)中，都反映了一個(gè)問題，那就是拉面很容易就會(huì)出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象。

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看到這里，你有沒有想和我學(xué)習(xí)一下拉面的正確制作方法呢？如果你制作不好拉面這道美食的話，那么今天就來對(duì)地方了，我制作拉面的秘訣，是一位面館廚師悄悄告訴我的，在對(duì)拉面進(jìn)行制作的時(shí)候，只需掌握好一些小技巧，就能讓拉面筋道又爽滑。

【拉面】

【制作食材】面粉，食鹽，食用油，筋力源G

【方法及步驟】

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1、首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及適量的溫水，溫水中要加入適量的食鹽，筋力源G將其制作成食鹽溫水，采用溫水去對(duì)面粉進(jìn)行和面時(shí)，面粉要一邊加入溫水，一邊用筷子對(duì)其進(jìn)行攪拌，讓面粉被攪拌出棉絮狀。

攪拌好以后的面粉，即可用手對(duì)其進(jìn)行揉搓，揉搓時(shí)采用推拉的方式，才能讓面團(tuán)揉出來更加勁道，揉好以后的面團(tuán)，需要在其表面蓋上一個(gè)蓋子，讓其進(jìn)行醒面10分鐘。

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2、等面團(tuán)被完全醒發(fā)好以后，需要將其從碗中取出，并放到案板之上，順著一個(gè)方向再次對(duì)其進(jìn)行揉搓，揉搓時(shí)間越長(zhǎng)越好，直到面團(tuán)被揉到表面光滑時(shí)，再用手將其搓成長(zhǎng)條狀，然后往面團(tuán)的表面刷上一層食用油。

然后把面團(tuán)分成幾個(gè)大小相同的小劑子，再用手將其揉搓成小長(zhǎng)條狀，等所有小劑子都被搓成長(zhǎng)條狀以后，需要在其表面再蓋上一層保鮮膜，對(duì)其進(jìn)行二次醒發(fā)20分鐘。

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3、等時(shí)間到了以后，需要再次對(duì)其進(jìn)行揉搓，將其揉搓的細(xì)一點(diǎn)，然后準(zhǔn)備一個(gè)盤子，往其底部刷上一層食用油，并把準(zhǔn)備好的條子放入盤子中均勻擺放好。然后往其表面再刷上一些食用油，再次對(duì)其進(jìn)行松弛兩個(gè)小時(shí)。

等時(shí)間到了以后，需要從中取出兩根條子，并用手抓住條子的兩頭，輕輕的順勢(shì)將其拉開，再用手將其對(duì)折，然后一邊摔一邊拉，反復(fù)重復(fù)以上動(dòng)作，將條子拉成自己喜歡的粗細(xì)，自制的拉面就制作好了。