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食品技術知識
匿名
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2019-07-12 15:46 ? 關注:
305
? 回答:
1
我做的香掉牙酥餅涼了發(fā)硬,也不酥,怎么回事求求師傅賜教
已關閉
懸賞分:0
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匿名
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2019-07-12 16:47
你好,主要你的配方配料結構不合理,關鍵在膨松劑,和面時加點食用鹽、泡多源A或面欣酥A、酵母等,大酥餅就會蓬松個大、外酥里軟、涼了不發(fā)硬
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