加筋力源A和筋力源W,熱干面加工配方：高筋面粉9.5斤、小麥淀粉0.5斤、筋力源A型25-40克、筋力源W型15-25克、水3.2斤。工藝：先將面粉、淀粉、筋力源W型加入攪拌機(jī)干拌均勻。再將筋力源A加入和面水?dāng)嚢枞芙猓谷霐嚢铏C(jī)，拌成絮狀面團(tuán)，然后放入面條機(jī)軋成面條。將軋好的面條放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮八層熟（略有硬芯），撈出瀝干，噴上香油，吹風(fēng)降溫。食用時(shí)放入開(kāi)水燙熟，拌入麻汁、醬油、熟菜等調(diào)味品即可食用。 更多熱干面制作技術(shù)請(qǐng)加我微信18753791182咨詢 我是天喜廠家銷售經(jīng)理兼技術(shù)咨詢師田桂花，購(gòu)買(mǎi)天喜產(chǎn)品或技術(shù)咨詢都請(qǐng)加我18753791182