你好，一根好吃的油條應(yīng)該外酥脆內(nèi)松軟，涼了不發(fā)硬才行，真正實(shí)用無礬油條配方：面粉9.5斤、泡多源A150克、糯米粉0.5斤、黃油、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水6.1斤。工藝：面粉、糯米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉及黃油和成面團(tuán)，不要揉面。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。