①肉的冷卻目的就是在一定溫度范圍內使肉的溫度迅速降低;②使微生物在肉表面的生長繁殖減弱到最低程度,并在肉的表面形成一層皮膜;③減弱酶的活性,延緩肉的成熟時間;④減少肉內水分蒸發,延長肉的保存時間。
我是天喜廠家銷售部經理田保春兼技術專家,食品技術咨詢或購買天喜廠家產品請聯系電話微信同號15053769720-13054998568
我是天喜廠家銷售部經理田保春兼技術專家,食品技術咨詢或購買天喜廠家產品請聯系電話微信同號15053769720-13054998568
簡述對肉冷卻的目的 已解決
懸賞分:0
- 解決時間 2022-03-30 16:40
|
說聲謝謝,感謝回答者的無私幫助