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食品技術知識
匿名
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2019-07-19 06:05 ? 關注:
150
? 回答:
1
魔芋(鬼豆腐)的制作方法 直接用粉作,粉.水.堿的比例
已關閉
懸賞分:0
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匿名
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2019-07-19 06:06
你好,魔芋豆腐制作新做法:
魔芋精粉0.8斤、玉米或小麥淀粉0.2斤、筋力源Z型25~50克、七彩滴牌食用增白劑0.1斤。工藝:先將精粉與淀粉拌勻,加涼水溶解,加入40-60倍的開水中,繼續熬至完全溶解,加入筋力源Z型、增白劑攪拌溶解,繼續加熱5分鐘即可出鍋,倒入模具,徹底降溫凝固后即為魔芋豆腐。
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