你好，不一定，可將粉條放到鍋里煮2-5分鐘，爛掉的是玉米淀粉粉條或小麥淀粉粉條，非常筋道光滑的是有害明礬粉條，表面發粘沒有爛掉的是健康合法無礬紅薯淀粉粉條或土豆淀粉粉條等。無礬粉條不能長時間燉煮，做酸辣粉時，只能將粉條放入開水燙一下（約2-5分鐘），就可以撈出調味食用。烹調炒菜時，先將菜炒好，然后將粉條放入菜水中燜3-5分鐘即可食用。