天喜牌泡多源D；機制包子、轉爐燒餅、包子、饅頭、白面花糕、烤饃片等無鋁膨松劑

產品介紹

★商品名：天喜牌泡多源D型  產品名稱：泡多源牌復配發酵面制品乳化膨松劑 型號：PDY-D  本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的發酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)、焙烤食品(食品分類號：07.0)既不會超標也不會超量。

★配料表：D-異抗壞血酸鈉、碳酸氫鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、焦磷酸二氫二鈉、單雙甘油脂肪酸酯、酒石酸氫鉀、α-淀粉酶、食用玉米淀粉。

★應用范圍：發酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)、焙烤食品(食品分類號：07.0)。 

★功能作用：采用本品加工制作的機制包子、機器饅頭花卷等發酵面制品膨松個大飽滿、口感松軟、色澤潔白、涼了不發硬，無鋁更健康！本品結合酵母發酵，完全解決了機制包子“成型難”、“后發酵”等技術難題，保證了機制包子工藝的順利進行。采用本品加工制作的轉爐燒餅、烤饃片等焙烤食品膨松飽滿、外酥里嫩、口溶性好。

★最大使用限量：30g/kg(以干面粉計算)。烤饃片、轉爐燒餅等參考用量：20-30g/kg(以干面粉計算)。包子、饅頭、花卷等參考用量：10-20g/kg(以干面粉計算)。

★使用方法：1.將本品用溫水溶解后和入面團中。2.將本品用常溫水溶解后加入面糊中。

溫馨提示：1.如果嚴格按照技術資料操作，出現包子饅頭死面、塌陷等現象，可能面粉中含有酶制劑，使用泡多源D時應用燒開的沸水溶解！2.包子、饅頭出現黃點或整個發黃，可以在和面時加點檸檬酸或在蒸鍋水中滴點白醋，就解決了。

 

★應用資料：（本技術資料僅供購買本公司產品客戶參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業目的!）

①.包子機加工包子配方（1）：高筋面粉10斤、干酵母50-100克、泡多源D型30-50克、檸檬酸10-20克、白糖150克、食用鹽10-20克、香蘭素1克、溫水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團。放入包子機成型，然后送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。蒸制時，先將鍋內溫度升至40℃，放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。 

②.包子機加工包子配方（2）：高筋面粉10斤、酵母50-150克、泡多源D型30-50克、檸檬酸5-10克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽10-20克、溫水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團。放入包子機成型，然后送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。然后蒸制，先將鍋內溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。 

③.包子機加工包子配方（3）：高筋面粉10斤、鮮酵母50-200克、泡多源D型30-50克、檸檬酸10-20克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽10-20克、零度左右冰水4.5-5斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，將鮮酵母用冰水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面冰水中，和成面團。立刻放入包子機成型。蒸制時，送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鐘。然后，將鍋內溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。 

④.轉爐大燒餅加工配方：面粉10斤、酵母50-100克、泡多源D型50-80克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤。工藝：先將泡多源用少許溫水溶解加入面粉中，將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中。再將白糖、食用鹽、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團。放入醒箱40度發酵30分鐘（常溫發酵1-3小時），然后，軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發30-50分鐘、再搟壓成餅，刷涂糖漿或甜醬、撒芝麻仁或蔥花，送入轉爐烘烤。